果實(shí)采收與分級(jí)

一、采收

適時(shí)采收就是根據(jù)果實(shí)品種和用途的不同，確定適宜的采收時(shí)期，做到既不過早采收.也不過晚采收。具體要從以下各方面著手：

首先，要根據(jù)品種的特性，從果實(shí)大小、色澤、風(fēng)味、口感等指標(biāo)上，科學(xué)判斷品種的成熟期。

其次，要根據(jù)果實(shí)不同用途確定采收期。對(duì)在當(dāng)?shù)劁N售的鮮食果和用于釀酒、制汁、制醬等加工的果，應(yīng)在充分成熟時(shí)采收；而對(duì)貯藏、外運(yùn)銷售和制罐用果，則應(yīng)適當(dāng)早采，一般是在八九分成熟時(shí)采收為宜，比當(dāng)?shù)仵r食和用作釀酒、制汁、制醬原料早采3?5天。

第三，對(duì)不同部位的果實(shí)要分期適時(shí)采收。一般樹冠上部和樹冠外圍的果，因光照條件好著色成熟相對(duì)要早一些，對(duì)這些果就應(yīng)比內(nèi)膛、樹冠下部果適當(dāng)早采；另外，一個(gè)花序中的果實(shí)因發(fā)育不一，成熟期也有差異，也必須根據(jù)每個(gè)果的成熟度分期采收。

車?yán)遄訕涿绻麑?shí)不耐機(jī)械損傷，要以人工采摘為基本采收方法。雖然美國(guó)已于20世紀(jì)50?60年代研究車?yán)遄訕涿鐧C(jī)械采收，并在生產(chǎn)中得到了的應(yīng)用，但就全世界車?yán)遄訕涿缟a(chǎn)而言，目前仍以人工采收為主要方法。我國(guó)勞動(dòng)力資源豐富，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，車?yán)遄訕涿绻麑?shí)的采收還是主要依靠人工采摘。

人工采收必須按操作規(guī)程細(xì)心進(jìn)行。采收時(shí)以拇指和食指捏住果柄基部，輕輕掀起便可采下，輕輕放入果筐（果籃）中，做到輕采輕放，防止果實(shí)刺、壓、擠、摔等傷害。還要注意保護(hù)果枝，特別是不要折斷花束狀結(jié)果枝和短果枝。

二、分級(jí)

采下的果實(shí)，首先要進(jìn)行挑選，剔除枯花瓣、枯葉和裂果、刺傷果、病蟲果、畸形果以及無果柄的果，然后按要求進(jìn)行分級(jí)。目前我國(guó)尚無統(tǒng)一分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，只有山東省煙臺(tái)供銷社1966年提出了一個(gè)四級(jí)分級(jí)法，把車?yán)遄訕涿绶譃槌氐?、特等、一等和二等四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。在果個(gè)大小上四個(gè)等級(jí)要求分別為大于10.0克、8.0?9.9克、6.0?7.9克和4.0?5.9克。在著色方面要求超特等、特等和-等果的深色品種，要具有該品種的典型色澤，著色，二等果色澤可淡些；淺色品種各等級(jí)要求著色面分別為2/3以上、1/2以上、1/3以上和略有著色。果形的要求是具有本品種典型果形，或有很少量的畸形果；果面要鮮艷光澤，無磨傷、無果銹、無污斑和無日灼傷；帶有完整的新鮮果柄；果無裂口、刺傷和擠壓傷，無病蟲害。

隨著新品種的不斷推出，這一分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)僅供各地參考。生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者可根據(jù)品種特性、市場(chǎng)需求和供求關(guān)系等靈活制定更合適的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

車?yán)遄用鐚?duì)溫度有什么要求?

車?yán)遄用缦矞嘏荒蛧?yán)寒, 它適于年平均氣溫10~ 12℃以上的地區(qū)栽培。一年中要求日均溫l0℃以上的日數(shù)在150~200天以上。

不同物候期對(duì)溫度有不同的要求。萌芽期的適溫在10℃左右,開花期15℃左右。車?yán)遄用绻麑?shí)成熟較早,果實(shí)的發(fā)育和新梢的生長(zhǎng)期,要求氣溫20℃左右。在水分充足的情況下,車?yán)遄用巛^耐高溫;但夏季高溫、干燥對(duì)車?yán)遄用缟L(zhǎng)不利。冬季低溫是限制車?yán)遄用缦虮卑l(fā)展的主要因素, -20℃低溫時(shí),車?yán)遄用鐣?huì)發(fā)生凍害,車?yán)遄用绫憩F(xiàn)枯枝,甜車?yán)遄用绨l(fā)生大枝縱裂和流膠。車?yán)遄用绲囊荒晟缭?15℃時(shí),地上部即可凍死。冬季低溫常達(dá)-15℃的地區(qū)栽植車?yán)遄用? 應(yīng)進(jìn)行越冬保護(hù)。

花芽?jī)龊驮绱旱臅娝獌龊?duì)車?yán)遄用绠a(chǎn)量影響甚大。冬季氣溫降至- 25℃, 花芽即遭受嚴(yán)重凍害。花蕾期能耐-5.5~17℃的低溫, 花期和幼果期可耐-2.8~1.1℃?；ㄆ跉鉁亟抵?5℃, 則車?yán)遄用绲拇迫铩⒒ò?、花萼、花梗均受凍褐?嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致絕產(chǎn)。低溫傷害的程度與溫度變化狀況有關(guān),當(dāng)冬季氣溫急驟降低至-20℃以下時(shí), 96%~98%的花芽遭受凍害，而降溫平緩時(shí), 僅3%~5%的花芽受凍。冬季保護(hù)花芽免受凍害和早春防霜凍, 是保證車?yán)遄用缲S產(chǎn)的關(guān)鍵措施。